Kinder backen so gerne. Besonders Waffeln sind sehr beliebt. Das geht dann auch schon ganz alleine. Nur für das heiße Waffeleisen sollte Hilfe auf jeden Fall zur Seite stehen. Das (more…)
Month: May 2014
Backmittel selber machen?
Backmittel selber machen?
Warum Backmittel?
Backmittel werden mittlerweile in jeder Bäckerei eingesetzt. Sie verbessern unter anderem die Teigeigenschaften, den Gärprozess, die Gebäckeigenschaften und (more…)
Was hat ein Bäckermeister gelernt?
Die Ausbildung zum Bäckermeister besteht aus 4 Teilen:
- Fachpraxis
- Fachtheorie
- Fachkaufmann
- Ausbildung der Ausbilder
In jedem Teil gibt es 1 bis 3 Prüfungen.
Nur ein paar Gebäcke der Meisterprüfungsarbeit (more…)
Brioches
“Avoir de la brioche”
…heißt nicht: Einen Hefekuchen haben. Sondern einen Bierbauch haben? Brioche heißt sowohl Bierbauch, als auch Hefekuchen. Ein Hefekuchen mit Bierbauch (more…)
Amerikaner
Wer kennt sie nicht…diese lecker, weichen und leicht süßen Amerikaner. Es ist keine Kunst diese selber zu machen. Aufbewahren lassen sie sich, luftdicht verpackt, sogar bis zu einer Woche. Dann erst (more…)
Herz aus Hefeteig
Ein Herz aus Hefeteig ist sehr leicht herzustellen, weil es hauptsächlich aus einem Dreier-Zopf besteht. Der Teig ist gut formbar und elastisch. Siehe hier: Hefefeinteig
Eine (more…)
Hund aus Hefefeinteig
Einen kleinen Hund aus Hefeteig backen kann jedes Kind. Es ist so einfach und sieht super aus. Auch als kleines Geschenk sehr nett.
Anleitung :
- Rezept für einen Hefefeinteig herstellen. Besser hier (more…)
Roggenmischbrot
Hier nun ein Rezept für ein Roggenmischbrot. Es ist sehr einfach gehalten und bedarf wenig Vorbereitungen und Zeit. Dagegen hält es nicht lange frisch und wird recht schnell trocken. Darum sollte es schnell (more…)
Igel aus Hefefeinteig
Wenn das Schulkind sein Schulbrot nicht essen will??muss man sich etwas einfallen lassen. Also habe ich einen sü?en Hefeteig hergestellt und daraus kleine Igel geformt. Man kann auch jede andere beliebige (more…)
Mokka-Sahne Torte (mini)
Für diese Torte wird eine dunkle Roulade benötigt. Das Rezept dafür findest du hier: Wiener Masse
Für diese Ornamente guckst du hier: Herz-Ornamente
Dieses Rezept ist simpel und kann (more…)