Hochzeitsbacken nach deutscher Tradition

Das Hochzeitsbankett in Deutschland spielt eine wesentliche Rolle bei Hochzeitsfeiern auf der ganzen Welt, und deutsche Hochzeitsbankette können sehr opulent sein. Viele deutsche Familien bevorzugen jedoch ein Abendessen mit festem Menü und einer festgelegten Anzahl von Gängen anstelle des Buffets.

Baumkuchen oder Baumstrietzel ist eine Schichttorte mit Honig und Mandeln, die im deutschsprachigen Raum seit dem Mittelalter bei Patrizierhochzeiten von Angehörigen oder (heutzutage) Unternehmen wie www.daily-catering.de serviert wird.

Es erfordert eine ziemlich ausgeklügelte Produktionsmethode und ist recht zeitaufwendig was die Herstellung angeht, weshalb es als König der Backwaren gilt. Traditionell wird Baumkuchen am Spieß hergestellt. Teigschichten werden auf eine zylindrische Form gegossen, die um eine Wärmequelle gedreht wird, und jede Schicht wird bräunen gelassen, bevor eine neue Teigschicht gegossen wird.

Optisch ist jede Schicht durch eine goldene Linie von der nächsten getrennt, die den Wachstumsringen eines gekreuzten Baumes ähnelt. Wenn 15-20 Schichten fertig sind und der Kuchen bis zu 1,80 m hoch ist, kann der Kuchen in Scheiben geschnitten werden. Bei den Siebenbürgen Sachsen (mit Sitz in Siebenbürgen, Rumänien) heißt dieser Schichtkuchen Baumstrietzel, und dem Teig wird Hefe zugesetzt. Andere Variationen des Rezepts fügen dem Teig oder der Füllung Gewürze, gemahlene Nüsse, Honig, Marzipan, Nougat, Rum oder Brandy hinzu.

Hausköche können diesen Kuchen unter dem Grill zubereiten, mit Schichten Teig, Honig oder Marmelade, die nacheinander gebräunt werden. Deutsche Paare bekommen einen besonderen Kuchen, den sie zusammen schneiden. Die traditionelle deutsche Hochzeitstorte ist ein reichhaltiger Nuss- oder Genoise-Biskuitkuchen, der in Likör oder Sirup getränkt ist.

Gefüllt mit Marmelade, Marzipan oder Nougat und gefrostet in Fondant oder Ganache, ist dies eine viel reichhaltigere Torte als die klassische weiße Torte, die von amerikanischen Hochzeiten typisch ist. Ganz anders ist auch, dass deutsche Hochzeitstorten nicht farblich passend zur Hochzeitsdekoration angefertigt werden. Kunstfarben auf einer Hochzeitstorte sind in Deutschland als sehr kitschig angesehen.

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