Am 7. September sagt der Kalender zwar, dass noch Sommer ist, aber draußen sieht es ganz anders aus. Morgens Nebel, mittags Regen und abends einen heißen Tee. In den Geschäften tauchen jetzt Kürbisse und (more…)
Sahnerolle mit Früchten
Biskuit – Methode: warm/kalt
Arbeitsgeräte:
- Backrahmen Edelstahl eckig verstellbar
- Backpapier (Nicht Backpulver! Habe mich im Video wohl versprochen )
- KitchenAid Küchenmaschine Artisan(more…)
Sonnenblumenkernbrot
Roggenmischbrot mit Sauerteig
Dieses Sonnenblumenkernbrot muss man einfach gern haben.
Herrlich nussig, gut gelockert, wunderbares Sauerteigaroma, lange frisch durch ein Quellstück, sättigend durch das (more…)
Rezept: Weizenmischbrot ohne Backhefe
Ein Brot ohne Hefe? Geht das überhaupt?
Die meisten werden jetzt sofort denken: Jaaa klar geht das. Ich nehme einfach Sauerteig, so wie die Menschen ganz früher. (Vor dem 15. Jht also, denn ab da an kauften (more…)
Brot mit frischem Mangold
In den letzten Wochen war im Garten viel zu tun. Das Unkraut wächst wie verrückt. Aber auch der Mangold hat riesige Blätter gebildet. Statt immer nur Mangold als Gemüsebeilage zu kochen, kam mir die Idee (more…)
Weizenmischbrot 80/20 mit Vorteig
Dieses Weizenmischbrot wird mit einem Vorteig gebacken. Der Vorteig darf lange bei Zimmertemperatur reifen und bringt und ein volles Weizenaroma und eine grobe Porung. Selbst hergestellter Natursauerteig (more…)
Glutenfreies Buchweizenbrot mit Teffmehl
Buchweizen kennt jeder?
Buchweizen ist nahezu jedem bekannt. Das Knöterichgewächs ist beheimatet in Asien, dem östlichen Afrika und hier in Europa. In China wird Buchweizen bereits seit 4600 Jahren kultiviert. (more…)
Kamutbrot mit Dinkel
Auf besonderen Wunsch einer sehr lieben Leserin, backe ich heute ein Brot mit Kamut Khorasan.
Dieses Kamutbrot schmeckt herrlich aromatisch nussig. Die Krume ist weich mit einer gleichmäßigen Porung. (more…)
Zitronentörtchen für den Zeitlos Brotblog Geburtstag
Der Zeitlos-Brot-Blog wird diesen Monat schon 1 Jahr alt. Aus diesem Anlass habe ich etwas ganz Feines kreiert.
Zitronentörtchen mit Orangen
Diese kleinen Törtchen sind etwas ganz Besonderes. Sehr wichtig (more…)
Endlich ein Mehrkornbrot
Wer in eine Bäckerei geht und ein Brot mit dem Namen Mehrkornbrot kauft, bekommt etwas ganz Besonderes.
Ein Brot, dass nämlich genau diesen Namen hat, muss einem bestimmten Leitsatz entsprechen.
Leitsatz (more…)