Dieses Weißbrot hat eine knusprige Kruste und eine sehr weiche, elastische Krume mit einer feinen Porung. Für dieses Brot habe ich einen Vorteig hergestellt, der sich über Nacht im Kühlschrank entwickelt.
Weizenbrote
Focaccia
Focaccia wird auch Schiacciata, Crescentina genannt und kommt ursprünglich aus Ligurien, einer Küstenregion in Nordwestitalien. Focaccia war schon bei den Römern bekannt. Damals hieß es panis focacius, (more…)