Einen Sechsstrangzopf kann man nicht nur hoch flechten, wie den Wiener Sechsstrangzopf oder den Münchener Sechsstrangzopf, sondern auch flach.
In folgendem Video erkläre ich euch, wie das geht.
Falls (more…)
Gärkörbe für die Gare
Gärkörbe oder Gärkörbchen werden benutzt mit Brotteiglinge in der Gare eine schöne Form bekommen.
Der Gebrauch ist jedoch nicht ganz einfach. Es kann leider passieren, dass der Teigling im Gärkorb kleben (more…)
Kosakenbrot selber backen
Das Kosakenbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in Kästen gebacken wird. Es weist somit nicht so viel Kruste auf, wie ein freigeschobenes Brot. An dem typischen Kreuzmuster kann man das Kosakenbrot gut (more…)
Rustikales Mischbrot 50/50
Ein leckeres Mischbrot mit hoher Versäuerung und kräftiger Kruste.
Einfach zu backen mit nur wenig Zutaten.
Arbeitsgeräte:
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Mehlsieb
- Gärkorb
Zutaten für ein 1 kg Brot:
- 300 (more…)
Schildkröten
Wie man Schildkröten aus Hefeteig backen kann zeige ich euch in meinem neuen Video.
Kindern macht es besonders viel Spaß Tiere zu backen. Es gibt hier wieder einfache und anspruchsvollere Varianten.
Knopfsemmel von Hand formen
Knopfsemmel kann man ganz leicht selber backen. Mit der Hand geformt sind sie etwas ganz Besonderes. Wie das geht, zeige ich euch in meinem Video.
Mit Mohn, Sesam oder Maisgrieß bestreut sehen die Knopfsemmel (more…)
Berechnung der Schüttflüssigkeit
Gewünschte Teigtemperatur erhalten
In diesem Video erkläre ich euch, wie man die gewünschte Teigtemperatur durch Berechnung der Wassertemperatur erhält.
Warum die richtige Teigtemperatur wichtig ist erkläre (more…)
Rosinenstuten
Für alle, die Rosinen mögen, gibt es heute Rosinenstuten. Mit guter Butter und frischer Vollmilch gebacken, schmeckt er einfach köstlich.
Frisch aus dem Ofen bekommt von mir jede Scheibe eine dicke Schicht (more…)
Zeitlos-Brot und Snapchat
In letzter Zeit ist hier nicht besonders viel los.
Das muss sich schnell ändern!!! Find ich auch.
Am liebsten würde ich jeden Tag einen Artikel schreiben und jede Woche mindestens 2 Videos hochladen.
Ein uraltes Muzenmandelrezept von meiner Urgroßmutter aus Köln
Original Muzenmandeln wie sie früher gebacken wurden
Jedes Jahr zu Karneval backe ich Muzen und Muzenmandeln nach dem gleichen Rezept. Es stammt ursprünglich von meiner Urgroßmutter, die auch schon jedes (more…)
