Kanada ist für viele Dinge bekannt, aber eines der süßesten Geheimnisse ist der weltberühmte Ahornsirup. Dieses goldene Elixier ist nicht nur lecker, sondern hat auch eine faszinierende Geschichte und Herstellungsprozess.
Das flüssige Gold Kanadas
ahornsirup wird oft als das flüssige Gold Kanadas bezeichnet, und das nicht ohne Grund. Die Herstellung von Ahornsirup ist ein zeitaufwendiger und arbeitsintensiver Prozess, der viel Geduld und Können erfordert.
Der Ahornsaft wird im Frühjahr geerntet, wenn die Temperaturen nachts unter den Gefrierpunkt fallen und tagsüber wieder ansteigen. Dieser Temperaturwechsel lässt den Saft in den Ahornbäumen fließen. Zapfer bohren kleine Löcher in die Bäume und sammeln den Saft in Eimern.
Von Saft zu Sirup
Der frisch geerntete Ahornsaft ist sehr wässrig und hat nur einen leichten Zuckergehalt. Um den köstlichen Sirup herzustellen, muss der Saft eingedampft werden. Dazu wird er in großen flachen Pfannen erhitzt, bis der größte Teil des Wassers verdampft ist und der Zucker konzentriert ist.
Es braucht etwa 40 Liter Ahornsaft, um einen Liter herzustellen. Kein Wunder, dass echter Ahornsirup so wertvoll ist!
Grad und Farbe
Ahornsirup wird in verschiedene Grade eingeteilt, die Farbe und Geschmack bestimmen. Je dunkler der Sirup, desto kräftiger der Geschmack. Die Grade reichen von dem sehr hellen und delikat schmeckenden “Grad A Golden” bis zum dunkleren und kräftigeren “Grad A Very Dark”.
Die Farbe des Sirups hängt davon ab, wann im Erntezeitraum der Saft gesammelt wurde. Saft, der früh in der Saison geerntet wird, produziert in der Regel helleren Sirup, während spät geernteter Saft zu dunkleren Sirupen führt.
Vielseitige Verwendung
Ahornsirup ist mehr als nur eine Zutat für Pfannkuchen. Er ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. Probieren Sie ihn zum Beispiel:
- Als Süßungsmittel in Kaffee oder Tee ;
- Zum Glasieren von Gemüse oder Fleisch ;
- In Salatdressings oder Marinaden ;
- Als Zutat in Backwaren oder Desserts.
Die Möglichkeiten sind endlos! Der einzigartige Geschmack des Ahornsirups hebt jedes Gericht auf eine neue Ebene.