Vollkornstuten mit Haselnüssen und Rosinen

Ein leckerer Stuten aus Weizenvollkornmehl. Besonders lecker mit guter Butter und Konfitüre oder Honig. Sehr sättigend durch die Ballaststoffe der Getreidekörner.

Zutaten für 850g Teig / 30cm lange Kastenform:

• 370g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
• 43g Butter
• 37g Honig
• 25g Hefe
• 18g Vollmilch
• 7g Salz
• 108g Rosinen
• 54g Haselnüsse oder Walnüsse
• 190g warmes Wasser

Anleitung:

1. Zutaten zusammen sehr gut verkneten. In einer Knetmaschine langsam oder mit der Hand.
2. Teigruhe von 20min geben. Siehe Foto
3. die Kastenform gut fetten
4. nach der Teigruhe erst rund, dann länglich aufarbeiten. Die Form sollte ganz ausgefüllt werden, wie auf dem Foto.
5. den Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze  vorheizen
6. die Gare an einem warmen Ort geben, bis das Brot deutlich an Volumen gewonnen hat. (vergleiche mit dem Foto)
7. mit einer Schere im Zickzack einschneiden oder mit einem Teigmesser einmal länglich
8. das Brot mit Wasser besprühen und in den Ofen geben (am besten noch Wasser auf den Ofenboden sprühen-vorsicht heiß)
9. etwa 35 min backen
10. evtl. verbrannte Rosinen entfernen
11. auskühlen lassen