Leserwunsch: Rosinenbrötchen

Rosinenbrötchen für ein süßes Frühstück oder zum Nachmittagskaffee

Vorletzte Woche erreichte mich die Frage einer Leserin, ob es leckere einfache Rosinenbrötchen-Rezepte auf meinem Blog gibt. Bisher noch nicht. Warum eigentlich? Hier sind jetzt super leckere und richtig einfache Rosinenbrötchen. Voilà!

Arbeitsgeräte:

Küchenmaschine
Teigschaber
Schere
Pinsel
Glas oder Becher
Schüssel
Waage

Zutaten für 12 Rosinenbrötchen:

330 g Weizenmehl Typ 550
40 g weiche Butter
30 g Zucker
20 g frische Hefe
5 g Salz
30 g Vollei (in einem Glas vermischen und abwiegen, den Rest als Eistreiche verwenden)
ca 100 g Wasser
30 ml Vollmilch
1 TL Orangensaft oder Zitronensaft / WARUM denn das? Siehe hier: alternatives Backmittel
100 g Rosinen

Anleitung:

Rosinen abwiegen, waschen und von Stielen befreien.
Alle Zutaten (ohne Rosinen) zusammen abwiegen und den Teig intensiv kneten, bis er reißfest ist.
Zum Schluss die Rosinen kurz unterkneten.
Den Teig nun 20 Minuten ruhen lassen.
Jetzt 12 Teiglinge von ca. 60 g abwiegen und rundwirken. Wie das geht, sieht man in diesem Video: Brötchen-Die Aufarbeitung
Die 12 Brötchen auf 2 Backbleche mit Backpapier verteilen.
Die Gare sollte nun an einem warmen Ort stattfinden. Die Teiglinge das erste Mal mit Ei abstreichen.
Nach 1/2 Gare die Brötchen das zweite Mal mit Vollei abstreichen.
Die Brötchen mit einer Schere über Kreuz einschneiden.
Nun sollten die Teiglinge noch sichtlich an Größe gewinnen. (Werden sie zu früh in den Ofen geschoben, bleiben die Brötchen zu klein und fest.)
Den Ofen vorheizen auf 210 °C Ober-Unterhitze.
Immer nur ein Blech in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Bei Gebäcken mit Eistreiche keinen Schwaden (Wasserdampf) geben.

Wenn dir süße Brötchen schmecken, probiere auch mal die leckeren Butter-Wecken. Ist dir das doch alles zu süß, gibt es ja noch die gesunden Vollkornbrötchen oder die Kaisersemmeln.

weiche Rosinenbrötchen