Paleokuchen mit Kokos und Bananen

Dieser Paleokuchen schmeckt sehr gut durch die Kombination von Bananen und Kokos. Ganz ohne Getreide, Glute, Laktose und Hefe. Einfach köstlich.

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 60g Kokosmehl
• 25g Kokoslocken
• 3g Natron
• 1 El Apfelessig
• 1/4 Tl Salz
• 1/4 Tl Zimt
• 2 Bananen
• 4 Eier
• 1 El Honig
• 1 Tl Kokosfett
• 1/2 Tl Vanille aus der Schote

Anleitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. eine 20cm lange Form mit gefettetem Backpapier auslegen
3. alle Zutaten mit der zerdrückten Banane zusammen intensiv verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist
4. den Kuchen ca. 45 min backen