Focaccia wird auch Schiacciata, Crescentina genannt und kommt ursprünglich aus Ligurien, einer Küstenregion in Nordwestitalien. Focaccia war schon bei den Römern bekannt. Damals hieß es panis focacius, (more…)

Ein Vorteig für den Weizenteig

Eine lange Vorteigführung, die über Nacht erfolgt, ist bei Weizenteigen nur sinnvoll.

Sie bringt viele Vorteile:

feine, weichere Krume und längere Frischhaltung des Gebäcks.
ein besserer aromatischer (more…)

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarren ist in Österreich sehr beliebt. Der Name kommt von Kaiser Franz Joseph I. Wie er nun genau entstanden ist, kann man nicht sagen. Es gibt dazu sogar mehrere Legenden. Hier nun ein Rezept (more…)

Ein Brühstück aus Vollkornmehl

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Roggenmischbrot mit Brühstück

Hier habe ich mal ein Roggenmischbrotrezept mit Brühstück erstellt. Ein sogenanntes Brühstück fördert Geschmack und Haltbarkeit. Die Stärke wird zum Teil vorverkleistert und (more…)

Paleo Kokosbrot

Karibik, Sonnenschein, Palmen.und der Duft nach Kokosnüssen. Dieses Brot bringt den Sommer zurück. Saftig und aromatisch im Geschmack lässt es sich besonders mit Honig, Kokosbutter oder einem Fruchtaufstrich (more…)