Das Kosakenbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in Kästen gebacken wird. Es weist somit nicht so viel Kruste auf, wie ein freigeschobenes Brot. An dem typischen Kreuzmuster kann man das Kosakenbrot gut (more…)
Roggenmischbrote
Rustikales Mischbrot 50/50
Ein leckeres Mischbrot mit hoher Versäuerung und kräftiger Kruste.
Einfach zu backen mit nur wenig Zutaten.
Arbeitsgeräte:
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Mehlsieb
- Gärkorb
Zutaten für ein 1 kg Brot:
- 300 (more…)
Roggenmischbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen
Dieses Roggenschmischbrot ist besonders saftig, da es mit Sauerteig, und Quellstück hergestellt wird. Durch die lange Quellzeit von Schrot und Saaten hält es lange seinen frischen Geschmack und bildet (more…)
Roggenmischbrot mit Brühstück
Roggenmischbrot mit Brühstück
Hier habe ich mal ein Roggenmischbrotrezept mit Brühstück erstellt. Ein sogenanntes Brühstück fördert Geschmack und Haltbarkeit. Die Stärke wird zum Teil vorverkleistert und (more…)
Roggenmischbrot
Hier nun ein Rezept für ein Roggenmischbrot. Es ist sehr einfach gehalten und bedarf wenig Vorbereitungen und Zeit. Dagegen hält es nicht lange frisch und wird recht schnell trocken. Darum sollte es schnell (more…)
Roggenmischbrot mit Weizenkeimen und Haferflocken
Dieses Roggenmischbrot ist leicht herzustellen und bleibt, durch das Brühstück, lange frisch. Der Geschmack ist kräftig, kernig und sehr aromatisch dank der Haferflocken. Durch die Weizenkeime enthält (more…)