Wie man einfach jedes Rezept umrechnen kann und was eine Schlüsselzahl ist, erkläre ich euch in meinem neuen Video.
Das Infoblatt könnt ihr euch hier einfach ausdrucken:
Videos
Gärkörbe für die Gare
Gärkörbe oder Gärkörbchen werden benutzt mit Brotteiglinge in der Gare eine schöne Form bekommen.
Der Gebrauch ist jedoch nicht ganz einfach. Es kann leider passieren, dass der Teigling im Gärkorb kleben (more…)
Kosakenbrot selber backen
Das Kosakenbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in Kästen gebacken wird. Es weist somit nicht so viel Kruste auf, wie ein freigeschobenes Brot. An dem typischen Kreuzmuster kann man das Kosakenbrot gut (more…)
Schildkröten
Wie man Schildkröten aus Hefeteig backen kann zeige ich euch in meinem neuen Video.
Kindern macht es besonders viel Spaß Tiere zu backen. Es gibt hier wieder einfache und anspruchsvollere Varianten.
Knopfsemmel von Hand formen
Knopfsemmel kann man ganz leicht selber backen. Mit der Hand geformt sind sie etwas ganz Besonderes. Wie das geht, zeige ich euch in meinem Video.
Mit Mohn, Sesam oder Maisgrieß bestreut sehen die Knopfsemmel (more…)
Berechnung der Schüttflüssigkeit
Gewünschte Teigtemperatur erhalten
In diesem Video erkläre ich euch, wie man die gewünschte Teigtemperatur durch Berechnung der Wassertemperatur erhält.
Warum die richtige Teigtemperatur wichtig ist erkläre (more…)
Sahnerolle mit Früchten
Biskuit – Methode: warm/kalt
Arbeitsgeräte:
- Backrahmen Edelstahl eckig verstellbar
- Backpapier (Nicht Backpulver! Habe mich im Video wohl versprochen
) - KitchenAid Küchenmaschine Artisan
(more…)
Herz aus 6 Strangzöpfen flechten
Für den Muttertag oder Valentinstag eine schöne und auch leckere Überraschung.
Wie man einen 6 Stranzopf flechtet, seht ihr hier: Video 6 Strangzopf
Rezept:
- 500 g Mehl Type 550
- 40 g frische Hefe
- 50 (more…)
Klassische Brotaufarbeitung für Anfänger
Das Rundwirken und Langwirken eines Brotteiglings
In meinem neuen Video möchte ich euch erklären, wie man lernen kann ein Brot mit einer Hand aufzuarbeiten.
Ich erkläre Schritt für Schritt welche Bewegungen (more…)
Osterzopf aus Hefeteig mit Marzipan
Dieser Osterzopf passt super zu einem süßen Osterfrühstück. Den Hefeteig habe ich mit einem Vorteig hergestellt. Geröstete Mandeln, Rosinen und Marzipan geben diesem Osterzopf ein herrliches Aroma.
Mit (more…)