mit Backferment von BackNatur
Ein leckeres Brot backen ohne Backhefe, ohne Backmittel und sogar ohne Sauerteig.
Mit Backferment.
Ihr braucht dafür nur ein wenig Übung und das Brot braucht Zeit zum (more…)
Spezialbrote
Herbstliches Kürbiskernbrot
Am 7. September sagt der Kalender zwar, dass noch Sommer ist, aber draußen sieht es ganz anders aus. Morgens Nebel, mittags Regen und abends einen heißen Tee. In den Geschäften tauchen jetzt Kürbisse und (more…)
Sonnenblumenkernbrot
Roggenmischbrot mit Sauerteig
Dieses Sonnenblumenkernbrot muss man einfach gern haben.
Herrlich nussig, gut gelockert, wunderbares Sauerteigaroma, lange frisch durch ein Quellstück, sättigend durch das (more…)
Brot mit frischem Mangold
In den letzten Wochen war im Garten viel zu tun. Das Unkraut wächst wie verrückt. Aber auch der Mangold hat riesige Blätter gebildet. Statt immer nur Mangold als Gemüsebeilage zu kochen, kam mir die Idee (more…)
Glutenfreies Buchweizenbrot mit Teffmehl
Buchweizen kennt jeder?
Buchweizen ist nahezu jedem bekannt. Das Knöterichgewächs ist beheimatet in Asien, dem östlichen Afrika und hier in Europa. In China wird Buchweizen bereits seit 4600 Jahren kultiviert. (more…)
Kamutbrot mit Dinkel
Auf besonderen Wunsch einer sehr lieben Leserin, backe ich heute ein Brot mit Kamut Khorasan.
Dieses Kamutbrot schmeckt herrlich aromatisch nussig. Die Krume ist weich mit einer gleichmäßigen Porung. (more…)
Endlich ein Mehrkornbrot
Wer in eine Bäckerei geht und ein Brot mit dem Namen Mehrkornbrot kauft, bekommt etwas ganz Besonderes.
Ein Brot, dass nämlich genau diesen Namen hat, muss einem bestimmten Leitsatz entsprechen.
Leitsatz (more…)
Haferbrot – Langzeitbrot mit Sauerteig
Langzeitbrot…ein komischer Name, oder? Ich meine damit, dass das Brot “lang geführt” wird, also dass die Gare über längere Zeit stattfindet.
Für dieses Brot braucht ihr Sauerteig – 72 Stunden (more…)
Quinoabrot mit 28% Quinoa
Dieses Brot ist mit 28% (bezogen auf das Gesamtgetreide) Quinoa gebacken! Neben Vollkornmehl habe ich Quinoakörner gemahlen UND gepufft verwendet. Dieses Brot schmeckt dadurch sehr sehr intensiv nach Quinoa. (more…)
Mischbrot mit karamellisierten Paranüssen
Wer kennt Paranüsse? Das sind diese riesigen Nüsse mit der wahnsinnig harten Schale. Im Gegensatz zu mach anderer Nuss, ist die Paranuss mild im Geschmack. Ihre Heimat ist der Regenwald Südamerikas, wo (more…)