Klassische Flechttechnik
Der Winston-Knoten oder das Winston-Brot ist eine klassische Flechttechnik im Bäckerhandwerk. Es wird auch gerne in Prüfungen hergestellt.
Es gibt (mindestens) zwei Möglichkeiten (more…)
Der Winston-Knoten oder das Winston-Brot ist eine klassische Flechttechnik im Bäckerhandwerk. Es wird auch gerne in Prüfungen hergestellt.
Es gibt (mindestens) zwei Möglichkeiten (more…)
Was mögt ihr lieber? Ein softes Sandwichbrot oder eine knusprige Toastbrotscheibe?
Ein super saftig belegtes Sandwich ist doch das beste für unterwegs. (more…)
Wie man einfach jedes Rezept umrechnen kann und was eine Schlüsselzahl ist, erkläre ich euch in meinem neuen Video.
Das Infoblatt könnt ihr euch hier einfach ausdrucken:
Einen Sechsstrangzopf kann man nicht nur hoch flechten, wie den Wiener Sechsstrangzopf oder den Münchener Sechsstrangzopf, sondern auch flach.
In folgendem Video erkläre ich euch, wie das geht.
Falls (more…)
Gärkörbe oder Gärkörbchen werden benutzt mit Brotteiglinge in der Gare eine schöne Form bekommen.
Der Gebrauch ist jedoch nicht ganz einfach. Es kann leider passieren, dass der Teigling im Gärkorb kleben (more…)
Das Kosakenbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in Kästen gebacken wird. Es weist somit nicht so viel Kruste auf, wie ein freigeschobenes Brot. An dem typischen Kreuzmuster kann man das Kosakenbrot gut (more…)
Ein leckeres Mischbrot mit hoher Versäuerung und kräftiger Kruste.
Einfach zu backen mit nur wenig Zutaten.
Wie man Schildkröten aus Hefeteig backen kann zeige ich euch in meinem neuen Video.
Kindern macht es besonders viel Spaß Tiere zu backen. Es gibt hier wieder einfache und anspruchsvollere Varianten.
Knopfsemmel kann man ganz leicht selber backen. Mit der Hand geformt sind sie etwas ganz Besonderes. Wie das geht, zeige ich euch in meinem Video.
Mit Mohn, Sesam oder Maisgrieß bestreut sehen die Knopfsemmel (more…)
In diesem Video erkläre ich euch, wie man die gewünschte Teigtemperatur durch Berechnung der Wassertemperatur erhält.
Warum die richtige Teigtemperatur wichtig ist erkläre (more…)